Aluminiumfolie heeft een glanzende en een matte kant. Is dat van belang bij het gebruik tijdens het koken? Bij het gebruik van aluminiumfolie bij het bereiden van gerechten moet de glanzende kant naar beneden, want die weerkaatst de warmte.
Waarom aluminiumfolie op ovenschotel?
Marthe: ” Hoe warm je een ovenschotel met een kaaskorst best opnieuw op?” – Het beste aan een ovenschotel zijn de restjes voor de volgende dag, toch? Ikzelf dek de schotel af met aluminiumfolie en warm ze op in de oven, op 160°C. Een halfuurtje is voldoende.
Kan aluminiumfolie in de fik vliegen?
Ja, zoals bv.:Er zijn veel brandveilige versieringen op de markt. Soms gemaakt van veilige materialen zoals aluminiumfolie en soms geïmpregneerd. Het is alleen niet eenvoudig te zien welke materialen veilig zijn en welke niet. Vraag de winkelier daar dus nadrukkelijk naar en kijk op de verpakking.
Welke folie in oven?
Aluminiumfolie. Aluminiumfolie kun je namelijk heel goed inzetten voor bakken en braden. Dit folie is hittebestendig en is dus zorgeloos te gebruiken in de oven.
Hoe warm mag aluminium worden?
Voor de toepassing van aluminium bij verhoogde temperatuur zijn er verschillende zaken van belang. Zoals het type legering en wat er in de legering gebeurt. Hiervoor is het belangrijk om te weten dat er kort gezegd twee type legeringen zijn. Twee type legeringen Je hebt legeringen die precipitaten vormen en daarmee hun sterkte bereiken en legeringen waarbij dat door deformatie (vervorming) gebeurt.
De eerst groep heet de veredelbare legeringen, Onder invloed van een speciaal temperatuurrecept heeft deze legering een veredeling gekregen met een bepaalde “bindingsconstructie” in de legering. Je kunt je voorstellen, dat als je vervolgens temperatuur gaat toevoegen aan zo’n legering dit de balans van de legering weer beïnvloedt.
De duur en de temperatuur zijn van invloed op de mate waarin. Wanneer je nagaat dat de laatste stap van een warmtebehandeling in de buurt van de 180 °C graden zit kun je bedenken dat dit het temperatuursgebied is waar je eigenlijk niet in de buurt wil komen.
Op het moment dat je dat wel doet kan het veredelings- ofwel verouderingsproces vervolgd worden met oververoudering tot gevolg. Is dit erg? Dat hangt van de duur af dat dit aluminium aan deze temperatuur wordt blootgesteld. Ook gaan sommige legeringselementen “aan de wandel” en diffunderen langzaam naar de kristalgrenzen, per legeringselement gaat dat makkelijker of lastiger.
Kortom verhoogde temperatuur heeft invloed op de eigenschappen. Voor de niet veredelbare legeringen is warmte inbreng ten aanzien van precipitaten niet kritisch. Wel gaan de legeringselementen onder invloed van temperatuur ook hier aan de wandel naar de kristalgrenzen.
Bij legeringen met 4-5 % magnesium zal bijvoorbeeld dit Mg. zich uitscheiden naar de kristalgrenzen. Door het “ontlaten” van de spanningen in het materiaal wordt het langzaam zachter. Het zacht gloeien van aluminium ligt echter op een veel hogere temperatuur dan het veredelingsproces en de principes zijn dus verschillend.
Welke maatregelen kun je nemen?
Blijf bij voorkeur beneden de 200 °C in toepassingen.
Houdt rekening met afnemende sterkte bij verhoogde temperatuur.
Kies een legering die minder gevoelig is voor temperatuursinvloeden, vraag zo nodig advies.
Weet dat corrosiegevoeligheid verslechtert en pas ook hier je legeringskeuze en/of oppervlaktebehandeling op aan.
Overigens bij koude temperaturen blijft aluminium taai en wordt sterker.
Bij beiden geldt dat de eigenschappen zoals sterkte en corrosiebestendigheid negatief beïnvloed worden, ieder op zijn eigen manier. Wil jij weten welke legering je waar inzet? Geef antwoord op de vraag: Welke legering zet jij het vaakst in? Vermeld je antwoord hieronder in het commentaar veld, je ontvangt van mij de pdf met de tien best beschikbare legeringen. 
Meer leren over aluminium corrosie? Door hieronder je naam en e-mailadres in te vullen ontvang je direct de PDF over corrosie.
Wat gebeurt er als je aluminiumfolie in de magnetron doet?
De meeste metalen voorwerpen mogen niet in de magnetron – Aluminiumfolie, een vork, een bord met een metalen sierrand of een pan mag nooit in de magnetron, Aluminiumfolie is zo dun dat het verbrandt, en dat geldt ook voor een metalen sierrand op een bord.
Bij een vork concentreren de elektromagnetische golven zich in de punten waardoor er vonken ontstaan en mogelijk brand. En een pan blokkeert de golven waardoor de inhoud van de pan niet warm wordt. De meeste metalen voorwerpen mogen niet in de magnetron, dus bij twijfel kun je het beter niet doen. Metaal in de magnetron kan schade aan de magnetron of aan het metalen voorwerp veroorzaken, en er kunnen vonken ontstaan met als mogelijk gevolg brand.
Het is dan beter om het gerecht op een bord of in een magnetronbestendig bakje te doen. 