Zijn erwtensoep en snert hetzelfde? – Dit kwam als een verrassing, ja ook voor ons, maar het is dus niet één en dezelfde soep. Laten we eerst erwtensoep onder de loep leggen. Traditionele erwtensoep moet lekker dik zijn, het liefst met verse rookworst en verschillende groenten zoals wortel, prei en knolselderij.
- Het is geen moeilijke soep, maar je hebt wel even de tijd nodig.
- Begin bij de basis: trek een stevige bouillon van uien(schillen), prei en varkenspoten.
- Ruiden en specerijen zoals kruidnagel, nootmuskaat, takjes bladselderij (belangrijk ingrediënt), tijm en laurier geven de bouillon nog meer diepte.
- Als de bouillon is getrokken, voeg je spliterwten toe, want alleen dan wordt het een erwtensoep.
Ook de rookworst en de groenten gaan erbij, laat ze niet te lang meekoken anders verliezen ze hun bite, zo tipt Samuel Levie in een masterclass erwtensoep maken, Hoe verser de ingrediënten, hoe lekkerder de erwtensoep uiteindelijk wordt. De spliterwten worden tijdens het koken superzacht, je hebt dus geen blender of staafmixer nodig. Naar recept: Gezonde erwtensoep met kip
Wat zit in snert?
Snert of erwtensoep? – Deze dikke soep gemaakt van spliterwten is een echte winterse traditie. Het is ook zeker een hoofdrolspeler tijdens de koek en zopie en Nieuwjaarsduik. De erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met rookworst, roggebrood en katenspek.
Hoe krijg je dikke erwtensoep?
Erwtensoep vind ik een ontzettende lekkere soep. Het is heel simpel te maken maar kost enorm veel tijd waardoor ik het eigenlijk veel te weinig maak. Vroeger maakte ik het en dan ging het in porties de vriezer in maar mijn huidige vriezer is daar helaas niet groot genoeg voor. 
Tegenwoordig kom je complete groentepakketten tegen in de supermarkt maar mijn voorkeur gaat uit naar alles los kopen. Die complete pakketten zijn duurder en vaak zitten er groenten tussen die ik er niet meer zo fris vind uitzien. Hier de hoeveelheden voor een pan van ca.3 à 3,5 liter.
Als je de soep als avondmaaltijd eet, gaat er al snel 400-500 ml pp doorheen. Nodig: – 2 of 3 schouderkarbonades – 1 rookworst – 1 pakje spliterwten (500 gram) – 2 flinke uien – 1 prei in halve ringen (ca.200 gram) – 1 winterpeen in blokjes (ca.200 gram) – halve knolselderij (ca.200 gram) – halve bos bladselderij – bouillonblokjes – worcestersaus – maggi Trek zo’n 5 uur uit voor het maken van de erwtensoep.
Maak de soep een dag vantevoren, dan is hij nog lekkerder en beter gebonden. Je maakt eerst een bouillon van de schouderkarbonades. Je kunt extra vlees toevoegen voor het maken van bouillon als ribbetjes of varkenspoot. Hier wordt de bouillon nog smaakvoller van maar wel vetter.
Zet een pan op met koud water en leg hier de karbonades, een ui in twee stukken en een bouillonblokje in. Breng aan de kook en laat het een uur of twee zachtjes trekken. Verwijder het schuim met een schuimspaan. Haal het vlees uit de bouillon en zeef de bouillon zodat al het schuim en evt. kleine stukjes bot eruit zijn.
Het vlees kan je fijnplukken (of snijden) en door de soep doen als deze klaar is. Spoel de spliterwten af met koud water. Zet twee liter van de bouillon op voeg de spliterwten toe. Bewaar de rest van de bouillon. Heb je niet genoeg bouillon, voeg dan water toe.
- Laat de spliterwten zachtjes pruttelen totdat je merkt dat ze uit elkaar gaan vallen.
- Je bent dan al snel weer twee uur verder.
- Voeg nu de kleingesneden groenten en ui toe (uitgezonderd de bladselderij).
- Breng weer aan de kook en laat wederom een klein uurtje zachtjes koken.
- Voeg zo nodig nog een scheutje bouillon toe.
Om de knolselderij schoon te maken werk ik als volgt. Snijd de knol door midden. Haal rondom de schil eraf en haal de zachte binnenkant eruit. Snijd dan in halve ringen, in reepjes en in blokjes. Doe dit op het laatst want de kool verkleurd vrij snel. 
Als de soep een uurtje geprutteld heeft merk je dat hij dikker gaat worden. Vind je de soep nu al te dik voeg dan nog wat bouillon of water toe. Is de soep echt veel te dun voeg dan een in stukjes gesneden aardappel toe en laat de soep nog even verder pruttelen.
- De soep moet de dikte hebben van zeg maar een goed gevulde tomatensoep.
- De soep wordt nog een stuk dikker na het afkoelen, dan kan je er bijna een lepel in rechtop zetten.
- Heb je geen aardappels in huis dan kan je ook wat instant aardappelpureepoeder toevoegen om de soep iets dikker te maken.
- Maak de soep op smaak met bouillonblokjes, maggi en worcestersaus.
Voeg fijngehakte bladselderij toe. Laat de soep nu zo snel mogelijk afkoelen. Verdeel het over twee pannen of zet de pan in een bak (gootsteen) met koud water. Voeg het vlees toe en een gewelde rookworst in plakjes. De rookworst kan je het laatste kwartier mee laten wellen met de soep.
- Het geeft dan extra smaak af aan de soep.
- Ik doe het altijd apart wellen.
- Zet de soep een nachtje in de koeling en serveer het de volgende dag met een lekker vers stuk bruin brood en een plak katenspek.
- Note: * De hoeveelheid groenten is bij benadering.
- Heb je iets meer of minder dan is dat helemaal niet erg.
Ik had twee pannen dus kon een hele knolselderij gebruiken. * Grote vleeseters? Een extra karbonade of rookworst kan altijd. Een pakje in blokjes gesneden ham erdoor is ook lekker. Als het recept je aanspreekt, wil je dan mijn Facebookpagina liken? – Wil je een foto pinnen, gebruik dan onderstaande foto op Pinterest : 
Wat zit er in erwtensoep groenten?
Ingrediënten – Ingrediënten: 35% prei, 24% wortel, 20% knol selderij, 16% witte ui, 5,5% blad selderij, antioxidant (citroenzuur ). Waarvan toegevoegde suikers 0.00g per 100 gram en waarvan toegevoegd zout 0.00g per 100 gram
Waarom moet je spliterwten eerst wassen?
Spliterwten zijn halve erwten en laten (vooral aan het platte oppervlak) gemakkelijk eiwitten los. Als je spliterwten ongewassen kookt, ontstaat er veel schuim op het kookvocht. Door ze eerst goed te wassen in een zeef of vergiet, is de hoeveelheid schuim die ontstaat minder.
Wat is de beste erwtensoep?
Lees ook: Dit is er mis met erwtensoep uit de supermarkt Daarbij beoordeelde de keuringsdienst vijftien supermarkterwtensoepen. Waarbij ze onder andere keken naar vetgehalte en hoeveelheid rookworst in de soep. Aldi’s ‘hete ketel’ erwtensoep kwam daarbij, met een 7,2 als rapportcijfer, als beste uit de test.
De soep is volgens de experts uitstekend in balans. De erwtensmaak, kleur en vulling worden beoordeeld als ‘precies goed’. Ook de soep van de Albert Heijn kan op een aardig rapportcijfer rekenen. Met een testoordeel van 6,8 is de soep een goede tweede. Toch zijn de experts minder positief: ‘Veel aardappel en wortel, en juist weinig vlees en knolselderij.
En wat doen die doperwten in de soep?’ Maak je erwtensoep liever zelf? Bekijk dan onze onderstaande recepten.
Hoe lang moeten erwten weken?
Spliterwten weken – Voor sommige recepten, in dat staat in de meeste gevallen dan ook expliciet in het recept, zal het niet nodig zijn om spliterwten te weken. Voor andere wel. Maar het is in de meeste gevallen wel aan te bevelen omdat de erwten dan beter gebruikt kunnen worden.
- Eerst de spliterwten goed afspoelen.
- Doe de erwten in een pan of in een plastic bak.
- Per kilo spliterwten voeg je 1,5 tot 2 liter water toe.
- Laat de erwten 5 tot 12 uur weken. Controleer of alle erwten zacht zijn, als dat niet zo is dan nog een tijd laten weken. Het kan erg handig zijn als je de erwten ‘s nachts laat weken, zodat je de volgende ochtend de snert, of natuurlijk een ander gerecht, kunt maken.
- Je kunt overigens het weekvocht weggooien, maar ook gebruiken. Hier zit natuurlijk al wat smaak aan door het weken. Gebruik je dit vocht voor de snert, zal deze nog lekkerder zijn.
Hoe maak je erwtensoep warm?
Opwarmen/bereiden en bewaren – Verwarm de erwtensoep in een pannetje langzaam op een matig vuur, let op af en toe moet er geroerd worden! Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, ca.3 à 4 minuten op 600 Watt. Roer de soep halverwege de opwarmtijd eventueel even om.
Hoeveel liter water op 500 gram spliterwten?
Stap 1: Wassen, koken en afschuimen – Voor een zelfgemaakte erwtensoep was je de spliterwten goed, liefst meerdere malen. Laten weken is niet nodig, maar kan wel. Laat de spliterwten en het vlees met 2 liter water (op ca.500 g spliterwten) aan de kook komen en laat dit minstens een uur zachtjes pruttelen. Bij erwtensoep ontstaat er eiwitschuim. Schep het schuim er met een schuimspaan af. 
Is erwtensoep calorierijk?
De voedingswaarde van erwtensoep – Je weet nu hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels er in erwtensoep zitten. Wil je weten wat de voedingswaarde van dit product betekent binnen je hele eetpatroon? In de Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.
Is erwtensoep slecht voor je darmen?
4. Stinkbonen – Erwten, linzen, pinda’s en bonen, alle peulvruchten hebben hetzelfde effect: gedonder in het vooronder. Want zij bevatten ook koolhydraten die in de dunne darm niet helemaal worden afgebroken en opgenomen. In de dikke darm gaan ze dus gisten, en dat zorgt voor gas.
Hoe lang blijft zelfgemaakte erwtensoep goed?
Snert in de koelkast bewaren – In de koelkast kun je erwtensoep als volgt bewaren: Benodigde tijd: 5 minuten. Erwtensoep bewaren in de koelkast
- Laat de erwtensoep snel afkoelen na het bereiden Na het bereiden van de erwtensoep, laat je deze snel afkoelen. Een manier om dit te doen is bijvoorbeeld door de pan met overgebleven soep in een bak met koud water te zetten.
- Zet de pan met erwtensoep in de koelkast Zet nu de pan met erwtensoep in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie. Je kunt er natuurlijk óók voor kiezen om de erwtensoep in een vershoudbakje te doen, als je de pan nodig hebt voor andere gerechten.
- Bewaren Je kunt de erwtensoep (snert) nu zo’n twee dagen bewaren in de koelkast.
Is erwtensoep calorierijk?
De voedingswaarde van erwtensoep – Je weet nu hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels er in erwtensoep zitten. Wil je weten wat de voedingswaarde van dit product betekent binnen je hele eetpatroon? In de Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.
Wat zit er in Unox erwtensoep?
Hollandse Erwtensoep Ingrediënten: Water, groenten¹ 36,8% (erwten 24,4%, wortel 4,2%, prei 4,1%, ui 2,5%, SELDERIJBLAD 1,6%), rookworst 5,7% (varkensvlees² 81%, separatorvlees² 3%, water, aardappelzetmeel, zout, rookaroma, stabilisator (E451, E452), collageen (runder, varken), varkensvet, voedingszuur E330,), specerij-extracten, peper, antioxidant E301, conserveermiddel E250, houtrook), aardappel¹ 4,9%, katenspek 4,2% (varkensvlees², zout, stabilisator (E450, E451), rookaroma, antioxidant E301, conserveermiddel E250), raapzaadolie¹ 1,1%, gemodificeerd maïszetmeel, gistextract (bevat GERST), gejodeerd zout, zout, aroma, laurierblad, SELDERIJZAAD, balsamico-azijn (druivenmost, wijnazijn), witte wijnextract.
Wat is het schuim op erwtensoep?
Wit schuim bevat eiwitten en vervuilingen – Tijdens het koken van vlees, maar ook bouillon of soep, kan zich een laagje met wit schuim aan de oppervlakte vormen. Dit bestaat voornamelijk uit vrijgekomen eiwitten. Dat is bijvoorbeeld het geval bij het koken van erwtensoep, runderbouillon en kip.