Broccoli kruiden met losse specerijen – Houd jij liever zelf controle over hoe jij je broccoli wilt kruiden? Deze losse specerijen zijn altijd lekker op broccoli:
Ui en knoflook zijn natuurlijk altijd goed Paprikapoeder Kurkuma Nootmuskaat Dragon Laurierblad Koriander Oregano Tijm Gemberpoeder (met mate) Karwijzaad
Welke kruiden op gekookte bloemkool?
Bloemkool kruiden met kruiden en specerijen, zonder onnodig zout toe te toevoegen? Ontdek nu welke verschillende kruiden en specerijen jij kunt gebruiken als bloemkool kruiden in plaats van zout. De mogelijkheden om minder zout te gebruiken zijn enorm als je weet welke kruiden en specerijen lekker bij bloemkool smaken! – Grote bloemkolen, kleine bloemkolen en Hollandse bloemkolen; er zijn bloemkolen in allerlei soorten en maten.
Deze lekkere groente is vrij neutraal van smaak en is relatief eenvoudig te bereiden én te kruiden. Er zijn diverse kruiden en specerijen die combineren met bloemkool. Hieronder wordt beschreven welke kruiden bij bloemkool goed werken Natuurlijk zijn er zelf allerlei variaties te verzinnen, laat je creativiteit de vrije loop! Welke kruiden bij bloemkool passen? Dat zijn bijvoorbeeld kerrie, uienpoeder, tijm, dragon, peterselie, nootmuskaat, Italiaanse kruidenmix en chilipepervlokken en knoflook.
Veel plezier met uitproberen!
Welke kruiden door groente?
Kruiden die goed samengaan met groenten – Om je op weg te helpen welke kruiden je het beste bij welke groenten kunt gebruiken, hierbij een overzicht:
Andijvie | Bieslook, citroenmelisse, dragon, mosterd, nootmuskaat, peper, selderij, uien. |
Asperges | Bonenkruid, dille, kerrie, nootmuskaat. |
Aubergines | Basilicum, kervel, salie, rozemarijn. |
Bloemkool | Dragon, foelie, kerrie, koriander, kummel, marjolein, mosterd, nootmuskaat, peterselie, rozemarijn. |
Boerenkool | Knoflook, marjolein, mosterd, nootmuskaat. |
Broccoli | Dragon, foelie, koriander, nootmuskaat, kummel. |
Champignons | Basilicum, bieslook, citroenkruid, dragon, kerrie, knoflook, kervel, koriander, peterselie, marjolein, nootmuskaat, paprika, peper, rozemarijn, selderij, tijm. |
Chinese kool | Basilicum, dille, foelie, koriander, kruidnagelen, kruizemunt, marjolein, mosterd, peper, rozemarijn, selderij. |
Courgettes | Basilicum, dille, kerrie, kervel, marjolein, paprika, peper, peterselie, rozemarijn, salie, selderij. |
Groene/witte kool | Koriander, dille, munt. |
Komkommer | Bieslook, bonenkruid, borage, citroenmelisse, dragon, kervel, dille, kummel, mosterd, paprika, selderij, venkel, rozemarijn. |
Prei | Bieslook, kummel, laurier, selderij, tijm. |
Peulen | Basilicum, bonenkruid, dille, foelie, kervel, marjolein, mosterd, peterselie, rozemarijn, salie, selderij, tijm. |
Rode kool | Basilicum, kaneel, koriander, kruidnagelen, jeneverbessen, laurier, marjolein, munt, tijm. |
Savoye kool | Dille, kerrie, kruizemunt, marjolein, mosterd, nootmuskaat. |
Selderij | Marjolein, salie, venkel. |
Sla | Basilicum, bieslook,citroenkruid, citroenmelisse, kervel, tijm, peterselie, rozemarijn, dille, dragon, selderij, uien. |
Spinazie | Bieslook, kervel, knoflook, laurier, basilicum, dragon, koriander, marjolein, munt, nootmuskaat, rozemarijn, salie, selderij. |
Tomaten | Basilicum, bieslook, bonenkruid, borage, dille, dragon, kervel, koriander, maggi, marjolein, peper, peterselie, salie, selderij, uien, venkel. |
Witlof | Basilicum, dragon, marjolein, bieslook, koriander, peterselie, citroenmelisse, peper, selderij. |
Zuurkool | Jeneverbessen, dille, basilicum, bonekruid, kummel, kerrie, peterselie. |
Kun je bloemkool en broccoli rauw eten?
Deze groenten kun je rauw eten, maar worden gezonder door eerst te koken: –
Kolen zoals spruitjes, broccoli, bloemkool en andere kruisbloemige groenten zijn voor de meeste mensen met mate prima rauw te eten. Sommige mensen krijgen echter last van winderigheid en een opgeblazen gevoel door de moeilijk verteerbare vezels. Vezels worden gemakkelijker verteerbaar door ze te koken. Maar mensen met schildklieraandoeningen kunnen rauwe kruisbloemige groenten beter vermijden omdat ze glucosinolaten bevatten. Deze stof kan de opname van jodium verminderen. Hoewel mensen met een schildklieraandoening (zoals bv hypothyreoïdie) glucosinolaten beter kunnen laten staan, is het voor mensen zonder klachten wel gunstig om ze rauw te eten: glucosinolaten hebben volgens sommige studies gunstige effecten, zoals een werking tegen kanker. Tomaten bevatten de rode kleurstof lycopeen, die beter wordt opgenomen als het even wordt verhit. Onderzoek laat zien dat temperaturen tussen de 60 en 80 graden al voldoende zijn om lycopeen om te zetten in de beter opneembare vorm. Asperges worden gezonder door ze te verhitten. Studies hebben aangetoond dat koken ervan de antioxidantwerking met 16 tot 25% verhoogde en het gehalte aan fenolzuur verhoogt. Selderij wordt volgens onderzoekers gezonder door deze te verhitten, omdat hierdoor de hoeveelheid antioxidanten kunnen toenemen. Ook worden de vezels zachter, waardoor je de nutriënten beter kunt opnemen. De onderzoekers geven wel aan dat je selderij beter niet kunt koken in water, want dat verlaagde het gehalte aan nutriënten juist. Artisjok is onder meer gezond vanwege de vele antioxidanten die deze distelbloem bevat. Volgens onderzoekers kan de antioxidantkracht door deze te stomen met maar liefst 15 keer toenemen. Het koken in water kan ook zorgen voor een toename, maar dan “slechts’ 8 maal. Spinazie bevat relatief veel oxaalzuur. Het stomen van spinazie verlaagt het oxaalzuur in deze groente, waardoor je calcium en ijzer beter op kunt nemen. Wortels bevatten veel bèta-caroteen en dat wordt door het koken beter voor het lichaam opneembaar. Onderzoekers geven aan dat je wortel maar beter met de schil kan koken, want daardoor bevatten ze driemaal meer antioxidanten in vergelijking met de geschilde variant. En kook wortels in zo min mogelijk water, want dan blijven er meer nutriënten bewaard.
Waarom schiet broccoli door?
Groeiwijze – Broccoli is een koolsoort die sterk verwant is aan de bloemkool. De planten worden vrij groot, al zou je dit misschien niet verwachten als je de kleine zaadjes van broccoli bekijkt. Uit de zaadjes ontstaat een klein plantje dat in het begin de kenmerkende hartvormige blaadjes van de koolsoorten laat zien.
Vervolgens ontstaan de “echte” bladeren die vanaf het begin al een koolachtige geur afgeven. De planten groeien in de loop van het seizoen uit tot flinke planten, die aardig wat ruimte in de moestuin in beslag nemen. Vervolgens ontstaat een bloemscherm in het centrale deel van de plant: de broccoli stronk.
Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse “broccolo”, wat staat voor “de bloeiende top van een kool”. Broccoli wordt gegeten als de bloemknoppen nog gesloten zijn. Wacht je te lang met oogsten dan zullen de bloemknoppen gaan bloeien. Als je de eerst gevormde, centrale broccoli oogst (het zogenaamde hoofdscherm ), zullen er vervolgens zijknoppen zijn die uitlopen.